えぇ～久しぶりの食べ歩きでございます。

とは言っても、このネタ、すっごい長い間寝かせてました。
この記事は1月に行ったときのモノです。
こちらのお店は毎月毎月料理の内容が変わりますので、
今からすると、ちょっと、
いえ、だいぶん季節はずれですが、
ご容赦を。

ジャンル：イタリア料理もしかしたらスペイン料理
店名：【Fujiya1935】
場所：大阪　松屋町内本町

1軽い薫製のコロッケ
2レモンとセロリの種の軽いシャーベット・

パセリ風味のキャベツのボールとマスの卵・
　牛蒡のカンノーロ・かりかりのイカスミ
3わか筍のカルボナーラ
4金時にんじん、パルメザンチーズ、シェリービネガー
5白子の温かいフラン
6カニと水菜、海老芋のソテー
7マッケローニ　鹿肉の煮込みのソース
8鱈の蒸し焼き　凝縮した鱈のスープ
9白インゲン豆としっとり火を入れたフォアグラ
10仔猪のロースト　長居産菊菜と野生クレソンのソース
11スパイシーなエアー・濃厚ミルクのジェラート・
　塩バターのキャラメル
12バラの煙とアスティスプマンテ・木苺のスープ

家族中心でやっていらっしゃるお店。
息子さんがシェフ、奥さんが調理、お母さんがホール、
他にも妹さんらしき女性や、ホール担当の男性など。

オイラにとってご家族でやっていらっしゃるお店って、
かなり好感度大です。
なんか、お店全体にほんわかした
空気が流れていると思うんです。

さて、こちらのお店。
料理の構成は、日本料理のように一品が
少量ずつサーブされます。
どれもが一手間、ふた手間かけたお料理です。

今回も白子のソースはスペインの
代表的な物らしいのですが、
オイラにはどこか懐かしい、醤油の香りがしました。


また、金時にんじんにも、
ふと、クミンのような香りが漂ってのですが、
なんとこれはギニーペッパーという、

胡椒の一種だそうで・・・。
シェフ曰く、

　あまり、直接的にどこどこの国を
　連想させるような食材は使いません。
　でも、日本になじみが無くても、
　スペインなどで一般的に使用されているようなソースは
　何故かどこか懐かしい味がしますね。

とのことでした。

まだまだお若いシェフ。
研究熱心なので、

　次回の料理はどんなんやろう

って待ち遠しくなってしまうお店です。

あっ、食後酒ですが、
これはお母さんのお手製の季節の果実酒が5種類ほど。
これらの飲み比べも楽しいですよ。

オイラ、このお店の魅力の虜になって、
ほぼ月一の頻度でお邪魔しています。

かなり人気のお店ですので予約は必須です。