ども。
久しぶりに、とある中華料理屋さんに行ってきました。
三ヶ月ぶりかなぁ

今回は、ちょっと塩味が強かったような気もしますが、
それでもやっぱり、おいしゅうございました。

ども。
久しぶりのこのシリーズです。

実は、あまりにストレスフルな仕事に、
ここ数ヶ月はひたすらに食べることに散財をしていました。
漸く、食べたものを記録にとどめることが出来るぐらいの余裕が生じたので、
ここに、その一部をご報告致します。

えぇ、何かと物議を醸しているミシュランガイドの日本版も
大阪・京都編が出版されましたねぇ
で、オイラがお世話になっているこちらのお店も、見事☆☆獲得されました。

ホワイトアスパラのプッチンプリン


フィルムに包まれた熱い丸大根と白子のソース
ネギオイルのカプセル


明日香村の雪
トリュフのボーロ
ピスタチオのマシュマロ
赤い土


ウスイエンドウ豆とハマグリのスープ・緑の目玉焼き


ファアグラとさつまいも・ヘーゼルナッツのクランチ


ブラウンマッシュルームのスパゲッティーニ



八尾産若ゴボウのナベット風味　白インゲン豆のスープ


のどぐろ　濃縮された玉葱とオリーブオイルのソース


中勢以で12週間熟成した但馬牛　ラルドと黒コショウのソース


チョコでくるんだリンゴ


乾燥させたミニドーナツとレザーウッドハニー


キンカンのピニャコラーダ


気泡を含ませたチーズ風味のフィナンシェ
アプリコットのソース



美味しくいただきました

そのお店とは･･･
こちらをどうぞ

ども。

先日のお出かけ先は、沖縄は那覇と首里でございました。







今回は久しぶりに首里城見学もしたんですが、
オイラの沖縄行きの最大の目的はこちら↓
【琉球料理乃山本彩香】



そうです。
オイラの沖縄の母、山本彩香さんの料理をいただく事です。
下ごしらえに、一切の手抜きをせず、
手間暇をかけてじっくりと大切に作り上げてくれる料理は、
琉球王府の料理を今に伝えるものです。

でも、残念ながら、8月末で40年以上のお店の歴史を閉じることになったんです。
彩香さんから、その事を知らせていただいたときには、
オイラ、かなりのショックやったんです。
こうなったら、何が何でも沖縄に行かなあきませんよねぇ。





























彩香さん、今回もオイシくいただきました。
長い間、お疲れ様でした。

思い出したら、かれこれ６～７年になるかもしれません。
彩香さんの処に通うようになって。
ほんま、“通う”って言い方が大げさやないくらい、
ここ数年は年に3回ほどはお伺いしていたと思います。

彩香さんにも毎回、親切にしていただき、
彩香さんに会うためにこちらにお伺いするために、
沖縄に行っていたほどです。

自分で勝手に、沖縄の母と慕っていただけに、
彩香さんからお店を閉めることを連絡いただいたときには、
残念で仕方有りませんでした。

でも、その決断をするのは彩香さんにとっても、
大変なことだったに違い有りませんよね。

彩香さん、ありがとうございました。

ども。
ちょっとばかり、複雑な思いのオイラです。

さて、皆さんはストレスを感じたときにはどうしてはります？
オイラは、普段よりも強いストレスを感じたときには、
オイシいもんを食べたなります。

と、言うわけで、今年度のオイラのストレスの元凶である、
お得意先との、いつもの実りのない交渉。
会話にしたくとも、会話になれへん会話で、
疲れ切ったオイラが向かったのは・・・

【洋食屋ふじ家】さん

オイラにとって、洋食屋さんって言うたら、もうここしかない！！
ってぐらいに大好きなお店です。

お味は当然のことながら、昼間はお父さん・お母さんに娘さんの旦那さん。
夜はお父さん・娘さん夫婦と言った、ご家族で切り盛りしてはるからこその
あったかさ。

ホンマに言うことありません。

今回は、ちょっと奮発して近江牛のヒレカツ（こちら↓）を
お願いしました。





ねっ、絶妙の火の入り方でしょ？
薄い衣の中には、ミディアム・レアのヒレ肉が！！

一口食べたら、思わず笑みがこぼれます。







ところで、何でオイラがこんなオイシいもんを食べながらも
複雑な思いに捕らわれたかって言うたら・・・

う～～ん？

　自分がえぇなぁ。って思ぉてるモノは
　みんなにもえぇなぁ。って思ぉてもらいたい

　けど、あんまりに多くの人から注目を浴びるようになるのは
　ちょっと寂しいかも


こちらのお店が、過去に何度かTVなどで紹介されるたびに
そんな自分勝手な思いを持ってしまうオイラです。

そうなんです。
またまた紹介されたんです。
大阪では、かなりの影響力を持つ、“大人の愉しい食マガジン”
『あまから手帖』に。

あまから手帖 2009年 07月号 [雑誌] (2009/06/23) 不明 商品詳細を見る

これで又、暫くはお店に入られへん日が続くんかなぁ。

けど、ふじ家さんの美味しさをみんなに知ってもらうのは嬉しいなぁ。
けど、やっぱり、ちょっと寂しいかも・・・

ども。
久しぶりの、美味しいもんネタです。

先日友達二人とオイラの三人で、
堺筋本町の中華料理屋さん【一碗水】さんへ。
いつもは大将のお任せコースだけのお店なんですが、
今月は久々にアラカルト。
ところが、そのメニューを見たオイラ達、どれもこれも食べたいもんだらけ。
で、
　すいません、これ、全部下さい。
と、大人買いならぬ、大人オーダーしてまいました。

先ずは中華ピクルス


揚げピータンの麻辣ソース


布豆腐のセロリと実山椒和え


ひな鳥の蓮の葉スモーク揚げ


ヒユ菜の炒め


マコモダケ、シシトウ、雪菜の炒め


麻婆ナス


牛肉、新ゴボウ、ニラの炒め


桜エビのパン


アワビとスナップエンドウの炒め


黒酢の酢豚


トマトの麺、酸辣湯風味


あっ、もう一皿あったけど写真の取り忘れ･･･

いやぁ、どれもこれも美味しかったなぁ。
確かにお任せコースとはちゃうから、
調理方法は似たような物が多くなってもうたけど、
それでも一皿、一皿、ムフフと笑いながら、ワサワサと食べてしまいました。

そうそう、黒酢の酢豚。
以前アラカルト形式でやってはったときには、必ずオーダーしていた一品。
ここ二、三年お任せコースの形式に変更してはってからは
ちょっとご無沙汰やったから、懐かしさで思わず涙が・・・笑


あぁ、お腹いっぱい。
ごちそうさまでした。

ども。
ちょっと時季外れになりましたが、第一回目の新年会のご報告を。

場所は、このブログでも何度かご紹介している、
堺筋本町の中華料理屋さん、【一碗水さん】

今回はお正月メニューっぽく、
七草粥から始まって、クワイの揚げ物とかの前菜、ヒツジの水餃子
そして、牡蠣の黒酢餡掛けとかイノシシの煮込み、などなど。




























ハイ。
美味しく頂きました。

ども。
今回も又、10月のあれこれを。

コレは、もう定番のネタになってるんですが、
オイラにとって秋と言えば、絶対に外せないイベント。
　あぁ、秋やなぁ。
　あぁ、えぇなぁ。
　美味しいなぁ。
と、思わせてくれる場所への、オトナの遠足。
（オトナって、カタカナ書きしたら、
なんかちょっとだけやらしい感じがするのはオイラだけ？）
決してやらしいことは一切やってないので、大人の遠足ね。
（あら？大人って、漢字で書いても、
なんかちょっとやらしい感じがするのは何故？）

とにかく、日帰りで秋の味覚を仕入れに行ってきました。
行き先は、丹波篠山！！

毎年、9月の終わり頃になると、
　栗おはぎ！！
　鯖寿司！！　
　黒豆の枝豆！！　
　松茸！！
と、秋の味覚に心が騒いでしまいます。
あっ、最後の一品は除外、ちょっと見栄を張っただけです www

で、今年も行ってきました。
しかもメンバーを変えて二回も。

丹波篠山は、すっかりと農作物での町おこしに成功したような感じで、
特に、10月11日から13日の三連休中の“味覚祭り”には多くの人が集まって、
えらい賑わいになっているそうです。
と、言ってるオイラも、その時期にお邪魔してるんですけどね。

程よく鄙びた小振りな城下町で、その廻りには田畑が広がって、
その田畑に活気があるって言うか、手入れが行き届いてるって言うか、
生産者のお百姓さんの自信がうかがえるって言うか、
とにかく、
　なんか分からへんけど、えぇ雰囲気の町やねぇ
と、オイラの同行者、みんなの口からこんな言葉が出てくる処です。


町の外れ、庭園の中にあった、古い農家を移築、リフォームした茶店




町の中の商店街にある、和菓子屋【晴明堂】さん
ここの栗おはぎが、オイラの秋には不可欠！！
買ったその日の内に食べてまわなアカンから、
遠方の友だちには食べて貰われへんのが残念
今回も、あっという間に食べてしまいました。
栗を丁寧に裏ごしして、作ってはる漉し餡が絶品
一つ、一つが小振りやから、あっという間に完食してまうの。

晴明堂さんで、お買い物の後は町の目抜き通りをブラブラ。
味覚祭りの時には、車の通行が規制されるので、
あちこちのお店を覗きながら、お買い物に集中できます。


こんな風に、あちこちのお店に黒豆の枝豆がドサッと山積み。
一束買うて帰ったら、スッゴい量の枝豆に目が点。
湯がき方は、ひたひたの水に枝豆を投入、火を点けて30分やて。
普通の大豆の枝豆（夏のビールの友ね）の場合って、お湯に投入！でしょ？
あれ？それとも枝豆って、どれも水から湯がくんかなぁ。
大粒の黒豆が美味いッス！！

お次は、地酒の酒蔵へ。
今は別の場所で作ってはるそうやけど、
昔の酒蔵をそのまま残してはって、見学させて貰えます。




程よくお腹が空いてきた頃合いで、【澤藤】さんへ。







お城のお堀端に有るお店ですが、味覚祭りの時のお昼時には行列が。
鯖寿司のお持ち帰りは予約が必要なので、
オイラはいつも前日にお願いしています。
ね、このタップリの鯖！！しめ方が何とも言えずに最高！！！
お持ち帰り用の賞味期限は、お買い上げの翌日まで。
と、言うわけで、コレも遠方の友だちには食べて貰われへんねんなぁ。

そこの、アナタ、そして、アナタ。
来年はどう？


お堀端には、こんな感じの武家屋敷も残されていて（今でも、お住まいです）
町全体が、静かで気持ちよく散策できます。


大人の遠足、えぇ感じでしょ？

ども。

昨日、一昨日ととっても爽やかな秋の空やったのに、
打って変わってどんよりと、湿気の多い空になってしまった大阪です。

けど、○○○心と秋の空って言いますからねぇ。
そう、まるでオイラの心のように…

お・と・め心ってヤツですか？
（なんか、ほら、女心って言うたら、ちょっとなまめかしい感じがしませんか？）
女はいくつになっても乙女なのよ

ねぇ？

って、誰に同意を求めてるの？オイラは。

さて、“美味いもん食べてきましたで（羨ましいやろぉ）”のシリーズです。

今回は堺筋本町の【一碗水】さん。


京野菜の万願寺とうがらし
唐辛子やけど、辛くない万願寺をピリ辛に


秋刀魚の肉団子


シジミを発酵させたソース
肉団子に付けます。


昔、プリフィックス方式やったときには毎回オーダーしていた
黒酢の酢豚




梨と水晶海老、フカヒレのスープ
絶品!!
温かい梨って想像できます？
これが、もうその食感とほんのりとした甘みが
上等のスープのお味とピッタリマッチ。
今回のＮｏ．１でした。


大分産渡り蟹のピリ辛炒め
初めは、その大きさから渡り蟹とは思ぇへんかったんです。
その辺が、食材についてなんも知らない素人の情けなさ。
けど、えぇんです。美味しかったら。
これ又、最高!!
ハフハフ言いながら、いただきました。


レンコン・百合根・銀杏の炒め物
秋の食材ですよねぇ


スズキの蒸し物
金華ハムと一緒に


あぁ。
今回も一旦箸を付けたら、会話はストップ
食べることに集中してしまうオイラ達でした。
あっ、今回は友だちを誘って行ってきたんですけど、
今度からは一人でもえぇかも。

食べることに集中できるお店って、
一人で行っても全然、寂しさを感じませんもんねぇ。

ただ、一人分ってなったら、
当然今回みたいなスズキの蒸し物は出してもらわれへんやろうから、
その辺がどうなるかですねぇ。
それに、ずっと相方と一緒に行ってたお店やから、
一人になったら、寂しさを感じてしまうかも。

やっぱり、気の合う友だちと、相方のことを語ったり、
　次の料理はどんなんやろう？
ってワクワクしながら待つのも、
美味しい料理を更に美味しくさせる、薬味ですもんね。

ただ、コチラのお店、なかなか予約が取れへんのですよねぇ。。

どうもオイラの運・ツキはこのお店の予約確保で
その大部分を消耗してもうてるような…
でも全然　無問題
だって、美味しいモンを食べたいねんもん。

ども。
又またのオイラの更新サボり癖が首をもたげている間に
季節は動いて秋の食材が、賑やかになってきましたね。

いつもお世話になっている、【Fujiya1935】の今月のメニューにも
栗やトリュフなど、秋の食材が効果的に使われていました。

【Fujiya1935】さんと言えば、日本料理のように、
次々にいろいろなお料理をサーブしてくれはるのが楽しみなんですが、
その料理の一つ一つのネーミングも工夫を凝らしてはるんですよ。
そこで、今回はオイラの余計なコメントはナシで、お料理の紹介を。

あっ、決してブログのネタをこれで誤魔化そうって、事ではありませんよ。



いえ、嘘です。
誤魔化そうって魂胆です。


芋名月（軽く燻製した小さなコロッケ）




ピスタチオのクリームを挟んだウエハース
オリーブのパン
キノコのスナック


北海道産ボタンエビ



気泡をたくさん含ませたトリュフのパン



小さな筒型パスタ、渡り蟹とミモレットのソース



フィルムに包んだ熱いトマトと和牛肉のエキス
トリュフ風味のカプセル




ピュアなオリーブオイルとトマトのスープ


特大子持ち鮎、オレンジの葉の香り



イベリコ豚のロースト、ミョウガとエシャロット


イチジク、海水のゼリー、グレープフルーツのジェラート



栗のプリンとコーヒーゼリー、栗のチップ
クルミの液体窒素ガラピニャーダ
ティラミス


毎回毎回、どの料理も抜群のお味ですが、
今回の中のベストと言えば、オイラはボタンエビを一押し！！
もう、絶妙の火の入り方。
ホンマはその様子を写真に撮らないとアカンのですが、
そんな事を思う暇もないぐらいに、パクパク行ってしまいました。
せやから、この写真だけでは、なんの変哲もない海老のようにしか見えへんのが、
シェフに申し訳ないです。

ども。
気がついたら、9月も三分の一が過ぎ去って行きはりました。
速いですねぇ。
なんか、オイラは置いてけぼりをくってしまったような感じです。

さて、職場を定時に上がることの出来た今晩、
　晩ご飯は何にしようかなぁ
と、いつもの自問自答。
　カレー？
　最後のアレンジでカレーうどんにでもしようかなぁ？
なんて、思いつつも
　カレー、ちょっと飽きてもうたなぁ
　何しろ4日目やもんなぁ
と、反論。

そんなときに突然、オイラの海馬がある情報を発信しました。
　近江牛のヒレカツ！！！

もうこうなったら、オイラの口、頭はヒレカツが離れません。

と、言うわけで、向かうは内本町。
以前から何度か紹介している、洋食屋さん【洋食Fujiya】へと脚は向かいます。

このFujiyaさん（オイラ達仲間内では、“お父さんのお店”って呼んでます）
息子さんは4代目の料理人で【Fujiya1935】ってお店を、
そして3代目のお父さんは洋食屋さんを開いてはるんですが、
どちらも吟味した食材
（コレは極々当たり前のことですが、最近、その当たり前がねぇ･･･）
を丁寧に手間暇を惜しまずに調理してはります。

洋食屋さんの方は、オフィスビルの地下、
小さな、小さな、テーブル8席、カウンター6席ぐらいのお店ですが、
最近は頻繁にTVや雑誌で取り上げられるようになって、
いつも賑わっています。

それでも、お父さんと娘さんご夫婦の三人で、
相変わらずに真面目一本の直球勝負の洋食を食べさせてくれるお店です。
とは言うても、お父さん、なかなかのお喋りさんで、
その辺は大阪のオッチャンの味もそのままです。


前菜6種盛り
ワカサギ、スズキのフリット、黒ビールのチーズ（アイルランド産）
イカにクスクスを詰めてジェノベーゼソースで（イタリア風のイカめし）
オリーブのチーズ詰めの串カツ


野菜炒め


コレが、近江牛のヒレカツ

薄いけれどパリッとした衣の中は、ヒレ肉がロゼの仕上がり。
もう絶品です。


あぁ、満腹。

相方も大好きやったこのお店、
一人で行くことができました。


やっぱり食欲の秋？