あぁ、気がついたら12月
師走ですよ。師走。
街にはChristmasの雰囲気が満ちあふれています。

せやのに、香港日記がまだ終わってないことに
気付いてしまったオイラです。
もう、このまま知らんフリして年を越そうかなぁ
なんて、少々姑息なことも考えてしまいましたが、
なんとか仕上げることが出来ました。

すっかりタイミングを外してもうた、香港日記ですが、
どうぞよろしゅうに・・・

とは言うものの、香港でのオイラの行動ですが、
その範囲も内容も、毎回毎回、殆ど変化無し。
って事は、ブログネタも変化無し。
こりゃ、あきませんよね。

フフフ、
でもね、今回はちょっとしたテーマを設定してたんですよ。

「自分たちへのご褒美は旨い中華で。
そして豪華な中華で。」

これは永遠不滅のテーマですが、
あっ、
　そんなに、ご褒美を貰えるんかいな？
なんてツッコミは当然のごとく受け付けへんよ　爆

今回は豪華な中華として、

北京ダックの食べ比べ！

と言うサブテーマを設定いたしましたの。(＾0＾ヘュオッホホ

ところで、北京ダックって言うたら、
聞くだに豪華なイメージがあるんやけど、
街中の市場やお店の軒先に普通に吊り下げられてる、
ローストダックとの違いがよぉ分からへんのですが・・・

↓これは、ローストダックね。



どうもローストダックよりも数段、手間暇をかけてるらしいです。

1. アヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。

2. 熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
　　　（この水飴が各店秘伝のタレ）

3. 炉の中につるし、皮がぱりっとするように丸焼きする。
　　　（このときに、したたり落ちるアヒルの脂と秘伝のタレを
　　　　何度も何度も漬け焼きにする）

4. 焼きあがったら、削いだ皮とネギやキュウリの千切りを、
　　　薄く焼いた小麦粉の皮（薄餅、パオピン）に
　　　味噌だれ（甜麺醤）とともにのせ、巻いて食べる。
　　　（この薄餅や甜麺醤も各店のオリジナルレシピであることは当然）

ね、いかにも豪華な中華でしょ？

では早速に二つのレストランの違いをご紹介。




これからスタートは一緒ね。
このアヒルの丸焼きに、中華料理の独特のあのゴッツく四角い包丁で、
スタッフが手際よく皮を剥いでくれるところも共通ルール。

いよいよ薄餅の登場



↑
こちらのお店は少し小さめ、かつ薄めの薄餅
で、薬味のネギや甜麺醤は自分のお好みで。
巻き巻きも自分で。
ってスタイル
全般的に、お味も薄味で上品な感じ。

対して


↑
こちらは、皮の切り分けも結構豪快に。
そうそう、最初のお店は皮の切り方もきちんと長方形になるように
包丁を入れてはったけど、こちらはもっとダイナミックに。

で、薄餅も大きめ、ちょっと分厚い感じ。
もちろん、その分食感はモチモチとしていて、
これまた旨い！
そうそう、巻き巻きもスタッフがやってくれはります。
一緒に添えてくれる、えびせんも旨かったなぁ。

さて、お店によっては、或いはコースによっては
北京ダックはここまでで終わり。
って処も多いみたいですが、本来はこの後に残った肉の部分が
別の料理としてサーブされます。
確か、メニューにはtwo wayって書いてあったかな

当然、この二店ともにtwo way方式。

で、姿を変えた料理がこれ。


↑
なんか焼きそばみたいやけど、アヒルの肉と野菜の炒め合わせ

方やこれ。


↑
どんな調理方法でもお好みで作りますよ。
って言うてくれはったから、シンプルにレタス包みにしてもらいました。


で、どっちのお店が良かったか？
ですよねぇ。
僅差で二軒目の方かなぁ。
ただ、二軒目はボリュームがスゴいの。
　これでもかッこれでもかっ！
もう殆ど“わんこそば”状態で、薄餅の巻き巻きが出されるんよ。
けど、不思議とそれがどんどんと口に、腹に入っていったもんなぁ。

味・量ともに大満足でした。

一軒目はね、北京ダックの食べ方を楽しみます。
って感じかなぁ。
上品やし、モダンな感じってヤツかなぁ？

これはお店の雰囲気全体にも言えることで、
一軒目はとっても明るくってオシャレ。
二軒目はこれぞ、伝統って感じの重厚さがあるんよね。






↑
これが一軒目【龍景軒Lung King Heen】

で、





↑
だいぶん、ブレてしもうてるけど（だってフラッシュ使わへんかってんもん）
二軒目の【文華Man Wah】

どちらもサイトをリンクしておいたから、
ちゃんとした雰囲気はそれを見て下さい。

でも、【文華】のテーブルの上、普通はお花が飾られるところが
松の盆栽ってのが渋いでしょ　笑