ども。
やっぱり年齢を重ねると、いろいろと大変。

だって、だって、風邪ッ気が全然治まれへんのです
若い頃って、
　うん？ヤバい
って、思うたら一晩、普段よりも早めにベッドに入って、
こぉ～っんって寝たら翌朝にはケロッ
って、感じやったのに・・・

半身浴を小一時間、ゆっくりと暖まった身体が冷めへんうちに
ベッドに潜り込んで、万全の体制で睡眠時間をたっぷりと
確保しても翌朝、まだまだグズグズ
身体は正直だヮ

ほら、こんなときは美味しくって栄養たっぷりのモノを
食べたくなるでしょ？

と、言うことで、今回はようやくオイラの
“沖縄の母”ご自慢の琉球料理のご紹介を


まずは絶品の豆腐ようをちびちびと舐めながら、泡盛の春雨を。
後はお料理が次々に出てくるのを楽しみしましょう。





玉子カステラ・田芋のから揚げ・豚肉の黒ごまペースト和え

あのね、正直に言います。
オイラ、この後のお料理の名前、全然分からへんのです。



ゆしどうふ：島豆腐のおぼろにとろろ、
　　　　　　　あおさって言う海藻、梅肉を添えたもの



お刺身：沖縄には山葵がないから酢味噌で。
　　　　　酢味噌は本土の甘いヤツとは違うて、ピリ辛風味
　　　　　ちょうめいそうって言うハーブと一緒に



塩豚：戦前の伝統的な琉球料理。
　　　 豚の三枚肉を粟国の塩に漬け込んだもの
イカの豆腐よう和え
これ、絶品でした。あまりの美味しさに写真を撮るのを忘れてパクパク
せやから、量が少なく写ってもうてます



どぅるわかしー：田芋を蒸して、練って、蒲鉾その他の材料に和えたもの
　　　　　　　　　オイラの大好物です。






豚の軟骨の酢の物



らふてー：豚の味噌田楽？
　　　　　　脂身がサッパリとして脂っ気がぬけてるけど旨みは凝縮



素麺の和え物：これも美味いの
　　　　　　　　　そろそろ満腹感が・・・



地豆豆腐：ピーナッツで作られた豆腐
　　　　　　カツオのお出汁が添えられてるよ





最後は豆ご飯とお味噌汁

これ、毎回の感想やねんけどね、
ホンマにどの料理も手間暇が掛かってて、
しかも自然の素材の良さを十分に引き出した、
旨みたっぷりのお料理です。

たぶん、皆さんが想像される“沖縄料理”とは
ちょっと違う印象があるかもしれませんね。

えぇでしょ？
琉球料理乃山本彩香
もう70歳を超えてはるんやけど、いつまでもキュートな
山本彩香さんの気持ちがこもった料理の数々。
使ぉてはる器もどれもこれも素敵ですよ。

彩香さん、料理だけではなく舞踊の方面でもその名を知られた達人です。
料理は彩香さんの養母様から伝授されたものとのことで、
彩香さんはよくこんなお話をしてくれはります。

　何も特別なものではないのよ。
　ワタシが母から教わった物を、教わった方法で作ってるだけよ。
　でもね、いろいろなもの戦争の後では変わってしまったからねぇ。
　この豚の料理もね、母から教わった料理になることの
　出来る豚にようやく最近巡り会ったの。
　だからワタシが幼い頃に食べていたこの料理も
　やっと又作ることが出来るようになったのよ。
　料理の基本のお塩もそう。
　ワタシが覚えているお塩になかなか巡り会えなかったのよ。

ね？シンプルやけども深ぁ～い味がお口に広がりそうでしょ

う～ん、また、彩香さんに逢いに行きたいよぉ